1、普通割蜜刀：普通割蜜刀是最常见的割蜜刀，刀身一般由不锈钢制成，长约250毫米，宽约35～50毫米，厚约1～2毫米，单刃或双刃，使用要二三把交替浸入热水中加热刀身。

2、蒸汽割蜜刀：蒸汽割蜜刀的刀身是重壁结构，内腔纵向隔成两室且近刀尖处两室相通以通蒸汽，使用时先由蒸汽发生器提供蒸汽，蒸汽进入重壁结构的刀身中便可加热刀身。

3、电热割蜜刀：电热割蜜刀的刀身是重壁结构，内腔装置120～400瓦的电热丝以通电加热刀身，有的电热割蜜刀还装有微型控温装置，控温装置能将刀身温度控制在70～80℃。

综上所述，割蜜刀是切除蜜脾蜡盖的专用工具，因刀身加热方式不同有普通型、蒸汽型和电热型三种，其中普通割蜜刀主要靠浸入热水中加热刀身，蒸汽割蜜刀的刀身可通入蒸汽来加热刀身，而电热割蜜刀则是内置电热元件来加热刀身。