梅州的特产有梅州金柚、平远脐橙、桂岭蜂蜜、大埔青花瓷、梅县金柚、大埔蜜柚、大田柿花、蕉岭绿茶、蕉岭冬笋、大埔乌龙茶、七畲径茶、五华长乐烧酒、平远慈橙、马图绿茶。

梅州金柚

梅州金柚是一种品质优良的柚子品种，果大型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富，被誉为果中之王。梅州金柚具有润肺化痰、止咳、清热、降低血压、血脂等药用之功效。梅州金柚储藏期可达4至5个月，享有“天然水果罐头”之美称。

平远脐橙

平远脐橙是广东省平远县的知名产品，具有果大美观、果皮较薄、油胞较细、色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点。平远脐橙富含维生素C、糖、柠檬酸、纤维素、果胶、胡萝卜素等营养物质，品质好，自然保鲜期长达5个多月。

桂岭蜂蜜

蜂蜜是一种天然保健品，具有清热解毒、静心安神、化痰止咳、润肺生津、润肠通便、美容养颜的效果，常饮延年益寿，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大众补品”、“老年人的牛奶”等美称。