中国酿酒历史悠久，人们在饮酒赞酒的同时，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等而定，如欢伯、杯中物、金波、秬（jù）鬯（chàn）、白堕、冻醪（láo）、壶觞、壶中物、酌、酤、醑（x）、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲糵（niè）、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等等。

例如，“欢伯”，因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。“杯中物”，因饮酒时，大都用杯盛着而得名。“金波”，因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。

“秬鬯”，这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。“白堕”，这是一个善酿者的名字，后人以此代指酒。“冻醪”，即春酒，是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。“壶觞”，本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称。“醑”，本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。

“醍醐”，特指美酒。“黄封”，这是指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。“清酌”，古代称祭祀用的酒。“昔酒”，这是指久酿的酒。“缥酒”，这是指绿色微白的酒。“香蚁”、“浮蚁”，因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。“绿蚁”、“碧蚁”，指酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称，等等。