1、如果是品质比较好的西瓜，一般我们在没有切开来之前是不会有任何特殊的气味的，当然我们也可以把西瓜切开来闻一下西瓜的味道，如果是新鲜的西瓜，闻上去会有一股非常自然的甜香气味，会让人非常的有食欲，但是如果西瓜变质了以后，闻上去很有可能会有一股酸臭的味道。

2、通过手感也可以很好的判断西瓜是否已经发生变质，如果是已经变质了的西瓜，西瓜的果皮摸上去会比较软，而且用手往里面按的话也很容易就会凹陷，但是新鲜的西瓜表皮是有一点偏硬的，不会有柔软的感觉。

3、如果西瓜变质的情况比较严重的话，那么西瓜的果皮很有可能会出现破损和腐烂的问题，西瓜的果肉也会变得特别的软烂。

4、品质比较好的西瓜是上去是甘甜多汁的，而且非常的爽口，但是如果是已经发生变质了的西瓜，如果我们尝一下西瓜的味道，还有可能会发现西瓜的口感会变得有一点偏酸，甚至是偏苦，带有一点酒精发酵的味道，这个时候西瓜就绝对不可以再吃了。