1、看蛋壳表面；要想判断一个鸡蛋是否是好的，能不能吃，首先得观察鸡蛋蛋壳。正常的一个好的鸡蛋，它的蛋壳是非常完整的，是没有任何细纹甚至裂纹的。所以如果鸡蛋壳表面完好无损，那首先可以判断这个鸡蛋应该是好的，是可以吃的。如果发现鸡蛋壳已经碎了或者有裂纹了，那说明蛋壳破了之后，细菌已经进入了，这样就会导致里面的鸡蛋液发生变质从而影响食用。

2、闻味道；鸡蛋正常的味道是一股淡淡的鸡的腥味，除了这个味道是没有其他气味的。如果闻了之后只闻到蛋腥味，那说明鸡蛋是新鲜可以食用的。但是如果放在鼻子处闻到臭味道，类似于氨水，甚至其它一些怪味道的话，说明这个鸡蛋已经变质不可以食用了。

3、掂分量；一般一个鸡蛋的重量大约在50克左右。可以试着拿起一个鸡蛋放在手心里掂量一下。如果鸡蛋特别轻，说明里面的鸡蛋液发生变化了，这样的鸡蛋就有可能变质不能食用。如果掂在手里的分量差不多，说明鸡蛋是新鲜的是好的可以食用。

4、摇晃；好的鸡蛋摇晃起来没有什么声音，但是如果变质的鸡蛋，摇晃起来里面就像是水声。如果听到水声，那这个鸡蛋肯定不能食用。