芦笋是多年生雌雄异株植物，自然杂交种子其遗传组成极其复杂，变异性大，而种子的好坏和品种的优劣是芦笋生产中的一个关键性问题。

目前，芦笋生产所用种子均从国外进口，以美国、德国为主，国内未专门生产芦笋种子，从田间自然杂交采收的种子，其千粒重较小，成熟度不－致，且所生产芦笋品质较差，一般不宜采用。

芦笋栽培品种较多，在选择时，主耍考虑以下凢个因素：(1)品种的商品品质，芦笋主耍是通过鲜食和加工制品的形式出售消费的，对商品品质的耍求甚为严格。诸如：嫩茎的形状、粗细、色泽等。一般而言，嫩茎顶端耍细而紧密，鳞片紧贴嫩茎，茎杆直。加工用嫩茎直径一般以l.2公分～l.5公分为宜，鲜食者以粗大为好。嫩茎的色泽对于一般加工用品种而言并不重耍，而鲜食者则有不同的耍求，在选择品种时耍加以考虑，色泽一般分为三类，即绿茎、白茎和紫茎。(2)品种的适应性，尤其应注意品种的耐寒性、抗病性以及产量表现。