场地选择要求地形开阔，背风向阳，近水源，水量充足，排灌方便（大雨不涝），没有工矿以及农业废水排入。建池土质以黏土、壤土为好（保水保肥），天然饵料容易繁殖。泥鳅养殖池有土池、水泥池和稻田改建池几种。

土池、水泥池建池材料不同，但用来养殖泥鳅时，各方面的要求基本相似。

面积：小池塘为30-50平方米，用于泥鳅苗种培育池和亲鱼产卵池，大池塘100-200平方米，用作成鱼养殖池。

池深：进水口端深80-90厘米，排水处深约1米。池埂高出水面约40厘米。

水深：通常为30-50厘米。水过深，不利于饵料生物繁殖以及泥鳅进行肠呼吸，过浅，水温、水质则变化剧烈，对泥鳅养殖不利。

池底：要求平坦并逐渐向排水口倾斜。在出水口附近挖一个深30-40厘米、面积1-3平方米的集鱼坑，作为泥鳅避暑、越冬和人工捕捞的场所。水泥池底需要铺土约30厘米厚，以供泥鳅潜伏和天然饵料繁殖。

防逃设施：进排水口设置拦鱼设备。进水口最好高出池水水面30厘米左右。土池堤埂和池底应夯砸结实，防止漏水、漏肥或逃鱼。

此外，池内边角处可种藕、茭白等水生植物，这样既遮阴，又增收，一举两得。