豆腐切块，放热水中焯烫30秒，捞出，猪肉剁成末，加盐、料酒腌制15分钟，大蒜切末，辣椒切圈，炒锅倒色拉油，烧至7成热，放姜片、蒜末和辣椒炒香，肉末放进去煸炒，加料酒炒匀盛出，留底油，放郫县豆瓣酱，撒花椒粉翻炒，放肉未炒匀，加豆腐块，加水，放老抽烧3分钟，水淀粉倒进去，收汁即可。

麻辣豆腐怎么做

　　主料

　　豆腐400克，猪肉80克

　　配料：

　　葱1根，

　　姜3片，蒜2瓣，老抽1勺，郫县豆瓣酱1大勺，花椒粉，辣椒4个，料酒1勺，水淀粉适量

麻辣豆腐的家常做法：

　　1.豆腐切成小方块，放入热水中焯烫30秒，捞出沥干。

　　2.猪肉80克剁成肉末，然后加盐少许、料酒少许腌制15分钟。

　　3.大蒜切成蒜末，辣椒4个切圈。

　　4.炒锅里面倒入色拉油，烧至7成热，放姜片、蒜末和辣椒炒香。

　　5.把肉末放进去煸炒，加入料酒1勺，翻炒均匀盛出。

　　6.锅中留底油，放入1大勺郫县豆瓣酱，撒入花椒粉，中小火炒出红油。

　　7.再放入肉未翻炒均匀，加入豆腐块，轻轻翻炒。

　　8.放入一小碗水，再放老抽少许，小火烧3分钟。

　　9.将水淀粉倒入锅中，大火收汁，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　豆腐切好之后，一定要放入沸水中焯烫一下，目的是去除豆腥味。

　　豆瓣酱本身带着咸味，所以最后不用再放盐了。